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déc 21 2013

Le restaurant « 1 Place Vendôme » fête l’Alsace dans ses assiettes !

Visuel Menu dégustation alsacien au Restaurant 1 Place Vendôme

Cliquez sur l’image pour l’agrandir
Crédits: Restaurant 1 Place Vendôme et Little Clélia

L’année dernière, à la même date, Little Clélia s’émerveillait devant le Marché de Noël de Strasbourg…
Aujourd’hui, les flocons de neige qui chatouillaient ses joues et les odeurs de vin chaud, de pain d’épice et de cannelle, lui manquent beaucoup!

Elle fut donc enchantée d’apprendre que sur la plus célèbre Place de Joaillerie de Paris, le restaurant de l’Hôtel de Vendôme, magnifie toutes ces saveurs de fête, dans ses assiettes. 
Entre modernité et tradition, ce menu dégustation unique est signé par les Chefs Josselin Marie et Franck Wenz.

Depuis le 6 décembre dernier, il ravie les papilles, dans ce petit salon Haute Couture, résolument très parisien et féminin !

Voici « l’escale en Alsace », le temps d’un repas, conté en images par Little Clélia …

mise en bouche


Cromesqui de Foie gras, Crème Carotte
et Emulsion de Choux fleurs

Foie gras


Foie gras d’Olivier Dandieu mariné au Riesling et citron combawa, petite salade de fleurs
accompagné de son « Beerewecke »

 

 

 

 
























Un Foie gras liquide surprenant, pour une mise en bouche toute en douceur  …
Une entrée pour le moins osée,  avec la puissance du Pain aux fruits secs et confits, et du Foie gras laissé brut.
Une prise de risque du Chef Marie Josselin, qui nous a confié à la suite du dîner, ses nombreuses tentatives pour y arriver.





Saint Jacques


Noix de Saint Jacques, mousseline de Persil, Pomme de terre ratte boulangère, Citron caviar
et crème de coques au Pinot gris Côte de Rouffach

Filet de Bîche


Filet de Biche, jus aux épices douces
de « Gertwiller » comme un vin chaud,
étuvée de légumes courges

 

 

 


























Le reste du repas est plus traditionnel, avec des produits de qualité extrêmement bien travaillés.
Le Caviar citron apporte du peps aux Noix de Saint Jacques et le jus aux quatre épices sublime la biche. L’animal, reçu entier (14 kilos), est d’une tendresse inégalée. 
Bravo aux artistes qui sont derrière les fourneaux …




Pré-dessert


Chèvre frais de Mr Fabre et Pomme Granny Smith

dessert


« Lebkueche » réinterprété, gelée de Clémentines Corse, crème onctueuse aux noisettes caramélisées et sauce Chocolat






























Un pré-dessert ultra rafraîchissant, avant … le coup de grâce : un concentré d’Alsace.
Un dessert gourmand en chaud/froid, aux saveurs d’enfance. (le coup de coeur de Little Clélia)



Pour ceux, qui n’ont pas peur des menus dégustation en 6 services et qui se laisseraient tenter par ce savoureux dîner, il faudra réserver avant le 4 Janvier. 
Pour ceux qui veulent juste savourer un vin chaud et des pâtisseries alsaciennes, à l’heure du thé, profitez du Coffee Time Alsacien.

Et pour les autres, il ne vous restera plus qu’à découvrir cette belle adresse confidentielle, au coeur du Triangle d’Or, en 2014. 


    Infos à la clé


 deco noel

♥ Restaurant « 1 Place Vendôme »
situé au 1er étage de l’Hôtel de Vendôme

1 Place Vendôme, Paris 1er 



 Le calendrier des évènements alsaciens
- Menu dégustation à 100 €/personne (hors boisson)
  du mardi au samedi, au dîner
- Coffee time Alsacien
    tous les jours, de 15h à 19h
- Clôture du Noël Alsacien par :
la Galette des Rois revisitée, le 4 Janvier 2014



♥ Et plus encore … 
- Pour les petits budgets, profitez toute l’année des réductions sur La Fourchette : ici !
- Le site internet de l’Hôtel de Vendôme : ici !
- Suivez toute leur actualité sur la page Facebook de l’Hôtel de Vendôme









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